La pitahaya es el fruto del cactus. La pitahaya roja es redonda u ovoide y tiene un diámetro de 8-12 centímetros y un peso de 250-450 gramos. La corteza de la fruta madura es de color rojo púrpura reluciente y escamosa. La pulpa gris-blanquecina, muy jugosa, sabe refrescante, es suavemente aromática, dulce y contiene aproximadamente 1000 pequeñas semillas negras, uniformemente repartidas, que pueden comerse. La pulpa tiene un ligero efecto laxante, sobre todo si se mastican las semillas. La pitahaya contiene minerales como el potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y algo de vitamina c.
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